Un champagne 100 % Grand Cru issu de pinot noir de Mailly-Champagne issu du millésime 2012.
Un champagne Extra Brut d'une belle puissance, complété par une grande fraîcheur en finale.
- #DESCRIPTION#
100 % Grand Cru 100 % cuvée, produit à partir du raisin de la vendange 2012 dont il reflète les particularités. Le Champagne Ernest Remy élabore un millésime lorsque la qualité des raisins de son vignoble le permet ; l'équilibre entre acidité, sucre et arômes doit être parfait.
100 % pinot noir (le cépage de prédilection de la Montagne de Reims), issu du terroir Grand Cru de Mailly-Champagne.
Vendange manuelle et sélective des plus belles grappes.
Vieillissement en cave minimum 72 mois dans nos caves de craies voûtées, alors que la règlementation qui régit l'AOC Champagne ne requiert que 36 mois.
La qualité des raisins autorise une maturation plus lente, pour exprimer au mieux le potentiel aromatique de ce champagne, sa puissance et sa longueur en bouche.
Dosage : très faible dosage en sucre de 4 g/L.
- #DEGUSTATION#
La robe est lumineuse, brillante, d'un blond doré aux nuances légèrement ambrées.
Au service, l'effervescence délicate et crémeuse magnifie le vin qu'elle anime.
Le nez mûr évoque les raisins de Corinthe, l'abricot, l'amande grillée, la noisette. La maturité de la bouche exprime l'abricot, la poire séchée, une pointe d'agrumes confits, un soupçon d'épices.
- #SERVICE#
À servir à une température comprise entre 9 et 10 °C.
Ce Millésime 2012 s'apprécie au-delà de l'apéritif sur la douceur d'une crème de cèpes, d'une volaille, de quenelles de brochet, d'un saumon fumé …
- #REVUE DE PRESSE#
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Vente des meilleurs champagnes de grandes maisons et de producteurs. Grande sélection de champagnes.
