Champagne Drappier Eclose 2012 | bouteille 75 cl - coffret bois
On prend la direction du sud de la Champagne et d'Urville où se trouve la maison de Champagne Drappier. Les connaisseurs de cette maison auboise, désormais rangée au côté des plus grands noms de l'appellation Champagne grâce à l'élaboration méticuleuse de cuvées à base de pinot noir, découvriront la cuvée Eclose 2012 avec beaucoup d'intérêt. Réalisée à partir de raisin en provenance de la parcelle de La Grande Sendrée - la même que pour la cuvée parcellaire éponyme - la cuvée Eclose est issue du millésime 2012, considéré comme un des meilleurs millésimes de ce début de siècle.
- #Drappier Eclose 2012#
AOC Champagne
Assemblage : pinot noir 60 %, chardonnay 40 %
Parcelle : La Grande Sendrée
Le nom de cette parcelle résulte d'un incendie survenu à Urville en 1836. À l'origine, cette parcelle est composée d'un sol de type kimméridgien, mais à la suite de cette incendie, une couche de cendres est venue recouvrir son sol. L'orthographe fautive de la parcelle résulte d'une erreur de recopiage dans les registres, mais c'est bien La Grande Sendrée avec un s qui a été retenu pour la postérité.
- #Dégustation#
Au nez : on perçoit des arômes de fruits rouges, de fruits blancs et d'agrumes. Le long élevage de ce vin de Champagne lui confère des arômes très évolués d'épices, de vanille, de fruits secs ainsi que des notes miellées. L'examen olfactif permet de déceler l'empreinte calcaire laissée à ce champagne par son terroir d'origine : la craie du kimméridgien de la parcelle de La Grande Sendrée.
En bouche : on se laisse agréablement envoûté par la sensation tactile développée par ce champagne. L'empreinte calcaire laisse encore une fois entrevoir les caractéristiques géologiques de la parcelle de La Grande Sendrée. Gustativement, c'est un mélange d'agrumes et de notes empyreumatiques, mélange teinté de notes de vieillissement qui montre tout le potentiel de garde des grands vins de Champagne. En finale, le vin s'étoffe puis s'étire, prolongeant le plaisir de la dégustation grâce à une minéralité sans fard qui souligne toute la fraîcheur ce cette cuvée de grande tenue.
- #Service#
La cuvée Eclose 2012 du Champagne Drappier pourra se déguster dans un verre galbé à une température comprise entre 10 et 12 °C. Pour une dégustation encore plus convaincante, nous vous recommandons d'ouvrir votre bouteille une demi-heure à l'avance. Après 10 ans à patienter dans son flacon Louis XV, ce champagne a besoin de reprendre un peu son souffle (et de reprendre contact avec l'air ambiant !) pour se présenter sous son meilleur jour.
- #Gastronomie#
Le champagne reste le vin priviligié de l'apéritif grâce à son caractère festif et son effervescence synonyme de joie. Vous pourrez tenter quelques accords mets & vins selon vos préférences autour de produits marins ou de mets affinés (et raffinés) comme des fromages à pâte dure de type Parmesan ou Comté (à vous de choisir le nombre de mois d'affinage). Ce champagne pourra également accompagner des plats à base de viande blanche comme de la volaille, par exemple.
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