Le millésime 2010, déjà porté aux nues, devrait rejoindre dans la légende les 1988, 1995 , 2002 et 2008.
Toujours dans l’esprit Caudalie, ce millésime est sublimé par une rondeur, une ampleur, une profondeur ainsi qu’une grande minéralité si caractéristique des très beaux Chardonnay. On obtient donc une osmose entre le millésime et le terroir.
Maintenant, nous pouvons vous faire découvrir ce trésor de la nature :
- Une sélection des meilleurs jus au pressurage des vieilles vignes de plus de 65 ans.
- 10 mois de vinification en fûts de chênes.
- Utilisation des levures indigènes, pas de filtration.
- Bâtonnages en tonneaux et 2 poignettages en cave.
- Stabilisation en cave après 12 mois de dégorgement.
- Dosage Extra-Brut 4gr/l.
En dégustation, on retrouve toute une palette d’arômes allant du fruit jaune comme : mirabelle, ananas, mangue,( jusqu’à des notes de miel) .
En bouche, on découvre et apprécie ce vin de gastronomie qui s’ouvre et perdure au palais, on peut même retrouver certaines saveurs si propres au style «Caudalie» comme le miel et le gingembre.
Erick De Sousa voit en ce vin un potentiel de garde de 15 ans.
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