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Champagne De Sousa Caudalies 2006 | bouteille 75 cl
Véritable fleuron de la Maison, cette cuvée est issue de vieilles vignes de Chardonnay âgées de plus de 50 ans sur le terroir Grand Cru d'Avize. Ce flacon d'exception bénéficie d'une vinification et d'un élevage intégral en fûts de chêne, offrant une structure et une capacité de garde hors du commun. Le millésime 2006, généreux et solaire, atteint aujourd'hui une plénitude remarquable, mêlant la puissance de l'évolution à la fraîcheur saline caractéristique du domaine.
- #Description#
AOC Champagne
Cépage : 100 % chardonnay 2006
Terroir : Côte des Blancs en Grand cru
Nature des sols : 100 % craie
Age moyen des vignes : plus de 60 ans
- #Dégustation#
A l'œil : Une robe d'un or profond et soutenu, avec des reflets ambrés qui témoignent de sa belle maturité. L'effervescence est d'une grande finesse
Au nez : Le bouquet est intense et complexe. Il s'ouvre sur des notes de fruits confits, de miel de forêt et de brioche toastée, complétées par des touches de noisettes grillées et une pointe de vanille.
En bouche : L'attaque est riche et onctueuse. La texture se déploie avec une densité impressionnante, équilibrée par une minéralité saline persistante. La finale est interminable, révélant des arômes de torréfaction et d'agrumes mûrs.
- #Service#
Pour exprimer toute la palette aromatique de ce vin de gastronomie, servez-le idéalement entre 11°C et 13°C (évitez de le servir trop froid). Il sublimera des plats de caractère :
Accords :
- Un ris de veau aux morilles ou une poularde à la crème.
- Des poissons nobles en sauce, comme un turbot au beurre blanc.
- Un vieux comté affiné 24 mois ou un fromage de brebis à pâte pressée.
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