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Champagne Collet - Sézannais

Toute la gamme de champagnes du Champagne Collet à Fontaine-Denis

Champagnes de vignerons

Champagne Collet champagne de vignerons à Fontaine Denis
Le domaine de Champagne Collet, sous les auspices de Dionysos.
Le domaine Collet se situe à Fontaine Denis, dans le Sézannais. La culture de la vigne ne date pas d’hier dans ce secteur où le chardonnay reçoit un traitement de faveur. Et par faveur, nous entendons celle des dieux, et pas n’importe quel dieu, car Fontaine Denis, autrefois Fons Dionisii signifiait la fontaine du dieu du vin, le lubrique Dionysos !
Le passage du témoin de la famille Collet.
René Collet a fondé le domaine en 1973 et lui a donné toutes les chances de s’agrandir en l’équipant de caves et d’un pressoir. Actuellement, le domaine Collet est constitué de 16 parcelles pour un total de 6 hectares de vignes. Aujourd’hui les trois frères Collet s’occupent du domaine et s’attachent à perpétuer l'œuvre de leur père.
Vitis vinifera au service du vin de Champagne.
Prendre soin de la vigne passe par une viticulture respectueuse de l’environnement. Derrière ce poncif de la viticulture moderne (et de l’agriculture a fortiori), il est devenu primordial de limiter l’usage des intrants et de la chimie de synthèse. Les traitements systématiques ont laissé la place à une contemplation de la vigne et du vignoble, une observation fine et sensée, comme un navigateur observant la mer et avisant sur le cap à suivre.
 
Cet engagement passe par des actions concrètes. Le domaine Collet a constitué des haies et des îlots de verdure au sein de ses parcelles afin d’assurer le retour de la biodiversité dans les vignes. Les tisanes et les décoctions végétales permettent d’effectuer des traitements préventifs selon le principe qu’il vaut mieux prévenir que guérir. Le cuivre et le soufre sont favorisés pour traiter la vigne et prévenir l’apparition du mildiou et de l’oïdium. La qualité est préférée à la quantité pour mettre davantage en valeur une production qui se veut le fruit d’un terroir et d’un travail appliqué. L’approche de la vigne est résolument mature, tout comme le raisin les vendanges venues, pour un champagne qui offre le meilleur de lui-même.
La forêt inspire la Champagne.
La forêt de La Traconne voisine est un prétexte idéal pour servir de nobles desseins : l’élevage sous bois des vins du domaine Collet. Les chênes centenaires de la forêt de La Traconne inspirent le champagne autant que les vignerons.
 
Le chai est une véritable forêt : foudres cohabitent avec muids et barriques. Patience est le maître-mot. On intervient le moins possible, pour laisser au champagne le loisir de se développer et de gagner en complexité.
Le Champagne Collet dans le Sézannais.
Les champagnes Collet ont une âme, celle du Sézannais où ils voient le jour. Les frères Collet sont des vignerons exigeants, ce que l’on ne se lasse pas de deviner à travers leurs cuvées où se dessine une fraîcheur exhilarante.
 
Le pinot noir et le chardonnay se complètent à merveille dans des élevages longs. Le soin apporté au dosage permet de souligner toute la tension du chardonnay et la force du pinot noir.
 
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