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Champagne Bruno Paillard N.P.U 2008 Nec Plus Ultra

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La cuvée N.P.U "Nec Plus Ultra" du champagne Bruno Paillard traduit l'exigence extrême de la maison pour la production d'un champagne hors-norme et sans concession.
La quintessence de la maison Bruno Paillard est uniquement produit dans les millésimes exceptionnels. Composés uniquement de chardonnay et de pinot noir Grand Cru, la fermentation du vin est réalisé en petits fûts anciens afin de gagner en complexité avec la prisse de mousse.
La cuvée Bruno Paillard 2008 s'est bonifiée plus de 10 ans sur lies avant de dévoiler un champagne complexe, d'une belle puissance et résolument gastronomique.
  1. #DESCRIPTION#
    La Cuvée Nec Plus Ultra 2008 du champagne Bruno Paillard et issue d’un sélection des meilleurs terroirs : Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant, Verzenay, Mailly et Bouzy.
    L’encépagement est composé de Chardonnay et Pinot Noir à part égale.
    Les vins sont vinifiés en petits fûts de chêne anciens durant 10 mois, participant ainsi au développement de la complexité du champagne Paillard Nec Plus Ultra 2008.
    Le champagne bénéficie d’un vieillissement exceptionnellement long de 10 ans et le dosage et faible (3g/l) pour laisser s’exprimer pleinement ce grand vin.
  2. #DEGUSTATION#

    A l'oeil :
    Le Champagne Bruno Paillard NPU 2008 se présente avec une couleur or jaune éclatant et profond. Son effervescence est fine, pailletée, s'étirant avec lenteur et constance, ajoutant une touche de vivacité visuelle à sa dégustation.

    Au nez :
    Les premiers parfums qui se dégagent de cette cuvée sont étonnamment frais et fruités. On y retrouve des notes de fruits rouges tels que les groseilles, les framboises, les myrtilles et les fraises des bois, qui se mêlent harmonieusement aux fruits à noyaux comme la cerise bigarreau et aux écorces d'orange confite. Au fur et à mesure de l'aération, de délicats arômes de gingembre frais et de menthe poivrée se révèlent, évoluant progressivement vers un caractère légèrement fumé. Des nuances de poudre de cacao et de pâte de coing s'entremêlent avec la fraîcheur du chèvrefeuille, créant une palette aromatique complexe et séduisante.

    En bouche :
    NPU 2008 du champagne Bruno Paillard présente une 'attaque en bouche  vive, grâce au faible dosage qui préserve l'authenticité du vin. Les saveurs perçues au nez se confirment, avec des premières notes d'agrumes, d'amandes et de pain grillé. On découvre également une subtile gelée de groseille, suivie de nuances de fruits noirs tels que la cerise, la figue ou la mûre.
    Au fur et à mesure de son évolution et de son aération, le Champagne Bruno Paillard NPU 2008 dévoile des saveurs légèrement plus intenses de prune et de poire. En bouche, il se distingue par son amplitude sans être lourd, offrant une sensation agréable et équilibrée. La finale est nette, laissant une impression durable et rafraîchissante.

  3. #SERVICE#
    Pour apprécier pleinement le Champagne Bruno Paillard NPU 2008, il est recommandé de le déguster à une température légèrement rafraîchie, autour de 8 à 10 degrés Celsius. Vous pouvez commencer par le servir à cette température, et au fur et à mesure de la dégustation, il s'échauffera légèrement, ce qui permettra de révéler toute sa complexité aromatique.

    Il est conseillé d'utiliser un verre au corps assez large, ce qui permettra au vin de respirer et de libérer tous ses arômes. Le buvant légèrement resserré concentrera les arômes au niveau du nez, permettant ainsi une meilleure appréciation des nuances olfactives.

    En ce qui concerne les accords mets et vins, le Champagne Bruno Paillard NPU 2008 offre une grande polyvalence. Il peut être associé à un large éventail de plats. Par exemple, il se marie parfaitement avec un tartare de veau légèrement fumé, où les saveurs délicates de la viande se mêlent harmonieusement à l'élégance du vin.

    Il se marie également très bien avec une caille au foie gras, où la richesse du foie gras se marie avec la finesse et la profondeur aromatique du champagne.

    Pour les amateurs de fruits de mer, les langoustines grillées accompagnées d'un risotto safrané offrent une combinaison délicieuse avec le Champagne Bruno Paillard NPU 2008. Les saveurs délicates des fruits de mer se complètent avec les arômes complexes du vin, créant une harmonie en bouche.

    Enfin, les palourdes, par leur goût subtil et délicat, se marient également très bien avec ce champagne d'exception.

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