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CHAMPAGNE BRUNO PAILLARD CUVEE 72

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CHAMPAGNE BRUNO PAILLARD CUVEE 72
Le nom «Cuvée 72» vient de 36+36… soit 72 mois de maturation avant expédition. «Cuvée 72» est une variation sur le temps et le développement de la complexité de notre «Première Cuvée».
  1. #DESCRIPTION#

    Le Cuvée 72 du champagne Bruno Paillard est la composition d’un solera de vins de réserve avec une vendange nouvelle, sélection de premières presses de Meunier, Chardonnay et Pinot Noir dont une partie (20%) ont leur première fermentation en fût.
    Le champagne Bruno Paillard cuvée 72 est élevée trente-six mois sur lies, cette cuvée connaîtra trente-six mois de maturation supplémentaires dans nos caves après son dégorgement. 36 + 36… Après ces soixante-douze mois de patience, se découvre un vin fidèle à sa droiture d’origine, évoluant du fruité vers des arômes plus floraux, épicés, voir toastés.
    Dosage :Extra brut très peu dosé en sucre, moins de 6g/L ; un champagne très pur, très authentique.
  2. #DEGUSTATION#

    Le champagne Bruno Paillard présente une robe or paille brillante aux reflets jaunes, perlage très fin.
    Le premier nez direct encore légèrement dominé par les agrumes, s’ouvrant avec une ampleur progressive vers les fleurs blanches (fleur d’oranger, aubépine, léger acacia…). Le dégustateur patient découvrira des notes d’épices, de safran ou bois de cèdre.
    En bouche le champagne Paillard possède une attaque à la fois vive et enveloppante. Le nez se confirme, rejoint par des saveurs de gelée de groseilles et fruits noirs.
    La texture crémeuse révèle des notes légèrement miellées et de fruits secs. La finale, très pure, est longue et ample.
  3. #SERVICE#
     La cuvée 72  s’accorde divinement bien aux fromages ( Brie de Meaux, Camembert, Salers vieux), aux volailles et aux coquillages et crustacés.