Cette cuvée prestige, créée en 1964 en hommage au fondateur de la Maison, est le fruit d’un assemblage de grands crus issus des communes de la Montagne de Reims (Pinot Noir) et de la Côte des Blancs (Chardonnay).
- #DESCRIPTION#
60% de Pinot noir des Premiers et Grands crus de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne.
40% de Chardonnay de la Côte des Blancs.
20% vinifiés en fût de chêne.
Maturation sur lies / en cave : 10 ans.
Dosage : 4 g/l
- #DEGUSTATION#
A l’œil : Une belle couleur jaune or étincelante habillée de lumineux reflets dorés.
Au nez : De fines notes maltées associées aux fruits du verger (pêche blanche, nectarine et mirabelle de Lorraine), affinées par la pureté des arômes complexes de zestes de mandarine.
De jolies notes olfactives affinées et matures, déclinant avec respect les parfums inimitables d’épices douces et de violettes cristallisées.
En bouche : L’équilibre d’une tension maîtrisée par l’épanouissement du vin (fruits à noyaux et pépins, agrumes et madeleine tiède) et symbolisée par la conduite de saveurs nobles résineuses (épicéa et genièvre de Houlle).
Une structure de bouche délicate, progressant vers une pointe crayeuse à la finale persistante de zestes de cédrat.
- #SERVICE#
Il révèlera les saveurs d’une belle volaille de Bresse rôtie ou d’une délicieuse Côte de Veau de lait. Température de service : 11/12°C.
Revenir à la page des Champagnes Billecart Salmon |
