Le champagne Billecart-Salmon Nicolas François Billecart 2008 est une cuvée prestige, créée en 1964 en hommage au fondateur de la Maison, est le fruit d’un assemblage de grands crus issus des communes de la Montagne de Reims (Pinot Noir) et de la Côte des Blancs (Chardonnay).
- #DESCRIPTION#
60% de Pinot noir des Premiers et Grands crus de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne.
40% de Chardonnay de la Côte des Blancs.
20% vinifiés en fût de chêne.
Maturation sur lies / en cave : 10 ans.
Dosage : 4 g/l
- #DEGUSTATION#
A l’œil :
Le Champagne Billecart-Salmon Nicolas François Billecart 2008 présente une superbe teinte jaune or, agrémentée de reflets lumineux. La clarté cristalline de l'aspect visuel met en valeur une effervescence dynamique, avec des bulles finement ciselées qui montent élégamment dans le verre.
Au nez :
La cuvée Nicolas François Billecart 2008 révèle toute la complexité et la subtilité d'une palette aromatique complexe, à la fois riche et rafraîchissante. Des notes délicates et intenses de fruits du verger s'entrelacent harmonieusement avec les arômes des fruits à noyau et à coque, comme les amandes effilées légèrement rôties, une touche de frangipane, et des zestes de mandarines confites. L'éclat de cette profondeur aromatique est magnifié par une persistance florale, avec des accents de fleur d'acacia et de pétales de rose.
En bouche :
L'équilibre parfait se manifeste à travers une tension maîtrisée qui se déploie avec l''aération du vin. Des saveurs de framboise fraîche, de coing frais, de biscuits miellés et de citron caviar contribuent à cette symphonie gustative. L'harmonie des saveurs nobles telles que la figue fraîche, la réglisse et la cerise cœur de pigeon complète cette expérience sensorielle. La texture, caractérisée par une empreinte calcaire, présente une personnalité affirmée, tandis que la puissance remarquable est habilement maîtrisée par un dosage subtilement intégré. La finale, d'une rare complexité, évolue élégamment vers des notes de pain grillé et de bergamote.
- #SERVICE#
Ce millésime exceptionnel, doté d'une profondeur, d'une tension et d'une minéralité remarquables, se distingue par une vinosité élégante. Il offre une interprétation distinctive du style champenois, avec une garantie de vieillissement.
Servi à la température idéale de cave, entre 11 et 12°, cette cuvée dévoilera pleinement les saveurs délicates d'une belle sole de petit bateau citronnée ou d'une délicieuse côte de veau de lait accompagnée de girolles.
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