La maison Besserat de Bellefon est née en 1843 sur les terres d'Aÿ. Actuellement basée à Epernay et depuis deux siècles maintenant, la maison de Champagne Besserat de Bellefon produit des champagnes réservés à la gastronomie, à l'hôtellerie, aux cavistes et au secteur des épiceries fines.

C'est en 1930 que la marque asseoit sa notoriété en produisant un champagne d'une grande légèreté et aux bulles admirablement fines.
La maison ne pratique pas la fermentation malolactique afin de préserver toute la fraicheur du vin.
Les champagnes sont selectionnés parmi cinquante crus, classés Premier Cru et Grand Cru de Champagne pour la plupart.