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CHAMPAGNE JACQUES LASSAIGNE

L'univers du Champagne Jacques Lassaigne

Montrachet de Champagne

Sur les terres de l’Aube où la craie domine, se dresse une colline où pousse la vigne. Cette colline, ce promontoire, c’est Montgueux, où Emmanuel Lassaigne cultive un vignoble de 4,5 hectares.

Sur la terre aride la vigne plus que tout autre se complaît, et de la craie ses racines se repaissent. Emmanuel Lassaigne produit des champagnes au caractère unique, à travers lesquels s'expriment la sincérité et l'authenticité du terroir de Montgueux. Plus qu’un vœu pieux, ces champagnes prouvent que l’Aube est une grande terre à champagne, propice à offrir des cuvées exceptionnelles.

Le vignoble de Montgueux est situé dans l’Aube à quelques kilomètres de la ville de Troyes. Montgueux, pour beaucoup, c’est le Montrachet de la Champagne tant les chardonnays qui y sont produits sont de grande qualité. Les grandes maisons de Champagne ont toujours apprécié les raisins produits dans ce secteur, à tel point qu’une proportion conséquente du chardonnay de Montgueux était destiné au négoce.

En vigneron visionnaire, Emmanuel Lassaigne qui est aujourd’hui à la tête du vignoble Jacques Lassaigne, réunit un petit groupe de vignerons autour de lui dans le cadre d’une activité de négoce. Le projet n’a pour autre ambition que de mettre en avant le terroir de Montgueux, bien conscient du potentiel de ce cru de Champagne.

Montgueux, une colline inspirante.

Aujourd’hui Emmanuel Lassaigne est propriétaire de 4,5 ha pour une production de 50 000 bouteilles de champagne des meilleurs crus. Il vinifie ses champagnes de façon parcellaire sur ce terroir bien particulier : un sol du crétacé, très crayeux et d’exposition est/sud-est.

Une partie de ses raisins sont en achat, il les vinifie séparément pour pouvoir créer une mosaïque d’expression afin de les assembler. C’est ici que le génie du vinificateur entre en action pour exceller dans l’art délicat des assemblages et obtenir des vins de Champagne au caractère affirmé et authentique.

C'est crayeux par ici, non ?

Dans ses vignes Emmanuel Lassaigne travaille dans une approche biologique, bien que le label ne soit pas revendiqué : les sols sont travaillés, les parcelles sont enherbées, les levures nécessaires pour la fermentation sont indigènes (propres aux raisins) et l’usage du SO² est très limité.

Emmanuel Lassaigne travaille avec un pressoir Coquard en bois, bien connu des vignerons soucieux d’obtenir des jus précis et limpides. Chaque millésime a tout le loisir de dévoiler ses subtilités sans jamais que le vin puisse renier ses origines minérales, craie oblige. Il faut simplement s’armer de patience pour laisser aux cuvées Les Vignes de Montgueux, La Colline Inspirée, ou bien encore Le Cotet d’atteindre l’âge de maturité, pour n’en citer que quelques-unes.

La production du champagne Lassaigne étant limitée, c'est avec grand plaisir que notre site www.la-champagnerie.com vous le propose à la vente.

Considérés comme des grands champagnes, il n'est pas rare de retrouver les champagnes Lassaigne sur la carte des vins et champagnes des meilleures tables étoilées de France.

Là ou le chardonnay s'épanouit.