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Champagne Vegan

Champagne Vegan

Les certifications champagnes biologiques et champagnes biodynamiques sont connus de tous aujourd'hui.

Une nouvelle fait discrètement son apparition en Champagne : la certifictaion Vegan.

Cette certification interdit l'usage de produit animale dans l'élaboration du champagne.


Cela peut paraître surprenant, le champagne et le vin étant pour le consommateur essentiellement constitué d'éléments végétaux.

En fait dans l'étape de vinification et pour la clarification des vins, on utilise une colle de blanc d'oeuf, de poisson ou caséine.

Un champagne Vegan utilisera lors de la clarification une colle 100% végétale.


Très peu de champagnes bénéficient de ce label, nous travaillons avec le champagne Leclerc Briant qui en fait partie.


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Champagne Leclerc Briant
 
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