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CHAMPAGNE FRANCIS BOULARD PETRAEA XII/XIII

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CHAMPAGNE FRANCIS BOULARD PETRAEA XII/XIII
Champagne Francis Boulard & Fille
Cuvée "Pétraéa XII/XIII

Seule la cuvée, la première presse lors de l'extraction des jus, est employée pour l'élaboration de ce champagne signé Francis Boulard & Fille.
La fermentation est spontanée, à l'aide des levures naturelles indigènes qui sont déjà présentes sur le raisin.
La vinification est pratiquée sur lies fines en foudres de 25 hl et avec bâtonnage.

Cette cuvée Pétraéa bénéficie d'une fermentation malolactique sans pour autant connaître un quelconque collage ou filtration.

La pression est volontairement limitée lors de la prise de mousse afin d'assurer vinosité et élégance.