Champagne Leclerc Briant Brut Réserve

• • • • • Assemblage cépages : 40 % pinot noir, 40 % meunier et 20 % chardonnay

          Vendanges 2018

          
          

          Tirage : juillet 2019

          Vinifié et élevé 9 mois en fût (20 %)

          Dégorgement : à partir de février 2022

          Dosage : 4,5 g/L (Brut)

Le premier nez reprend la richesse visuelle. Il évoque des odeurs de pomme verte, d’albedo de citron, d’abricot, de clémentine, d’amande fraîche, relevées par des embruns iodés. L’aération du champagne révèle des notes de cassis, de pêche, d’orange sanguine, de raisin frais, de grenade, de réglisse, avec des accents anisés, de silex, de girofle et de genièvre.

L’approche dans le palais est riche et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le champagne développe une matière fruitée pulpeuse et enrobée, soutenue par une acidité d’agrumes bien tendue. Le milieu de bouche est orchestré autour d’une minéralité argilo-crayeuse qui confère du volume fruité avec une certaine gourmandise, de l’envergure tactile avec de la mâche et de la franchise avec de l’allonge au palais. Le dosage soigné permet d’apprécier l’ossature crayeuse qui porte la puissance fruitée avec délicatesse tout en offrant une finale savoureusement saline et qui glisse sur l'umami. Cet équilibre des volumes de milieu et de fin de bouche rend l’ensemble à la fois concentré et homogène, laissant persister une ultime brise marine et mentholée.

Le Brut Réserve est un champagne qui possède les atouts de gourmandise, de vinosité et de fraîcheur, adaptés aux dégustations conviviales comme sur des plats charnus, notamment à tonalité terre et mer. La cuvée Brut Réserve sera également à tenter sur des plats asiatiques ou aux saveurs plus marquées comme l'agneau, leporc ou avec des fromages affinés de type Comté vieux.

Nous suggérons une température de dégustation de 10 à 12 °C, avec les préparations culinaires suivantes :

Salade de pousses d’épinards, girolles, poitrine fumée et langoustines, ciboulette ciselée

Filet de bar à l’unilatérale, pancetta poêlée, graines de fenouil pilées, cœur de fenouil confit

Huîtres gratinées aux lardons, céleri-rave, gingembre, beurre, citron

Brochettes de Saint-Jacques au lard, papillote de légumes à la crème

Pavé de saumon et foie gras poêlés, asperges et champignons sautés à la ciboulette

Brochette de homard ou Saint-Jacques au jambon cru

Aiguillettes de poulardes et médaillons de homards, fumet au Champagne et piment d’Espelette

Canard de Challans aux navets fondants et feuille de céleri