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FICHE TECHNIQUE CHAMPAGNE LECLERC BRIANT BRUT RESERVE

Champagne Leclerc Briant Brut Réserve

ASSEMBLAGE

          • 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier et 20% Chardonnay

            Vendanges 2014

            Tirage

            Juillet 2015

            Vinifié et élevé 9 mois en fût (20%)

            Dosage

            4 grammes par litre

NOTES VISUELLES

Le Champagne se présente arborant une robe à l’aspect assez fluide et chatoyant, de couleur jaune paille clair avec des reflets or jaune pâle brillants et profonds dans le verre. Il est animé par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette persistante. La sensation visuelle annonce un vin riche et frais.

NOTES OLFACTIVES :

Le premier nez reprend la richesse visuelle. Il évoque des odeurs de pomme verte, d’albedo de citron, d’abricot, de clémentine, d’amande fraîche, relevées par des embruns iodés. L’aération du Champagne révèle des notes de cassis, de pêche, d’orange sanguine, de raisin frais, de grenade, de réglisse, avec des accents anisés, de silex, de girofle et de genièvre.

NOTES GUSTATIVE :

L’approche dans le palais est riche et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse et enrobée, soutenue par une acidité d’agrumes bien tendue. Le milieu de bouche est orchestré autour d’une minéralité argilo-crayeuse qui confère du volume fruité avec une certaine gourmandise, de l’envergure tactile avec de la mâche et de la franchise avec de l’allonge au palais. Le dosage soigné permet d’apprécier l’ossature crayeuse qui porte la puissance fruitée avec délicatesse tout en offrant une finale savoureusement saline et umami. Cet équilibre des volumes de milieu et de fin de bouche rend l’ensemble à la fois concentré et homogène, laissant persister une ultime brise marine et mentholée

ACCORDS :

Le Brut Réserve est un Champagne qui possède les atouts de gourmandise, de vinosité et de fraîcheur, adaptés aux dégustations conviviales comme sur des plats charnus, notamment à tonalité terre et mer. Nous suggérons une température de dégustation de 10 à 12°C, avec les préparations culinaires suivantes : Salade de pousses d’épinards, girolles, poitrine fumée et langoustines, ciboulette ciselée Filet de bar à l’unilatéral, pancetta poêlée, graines de fenouil pilées, cœur de fenouil confit Huîtres gratinées aux lardons, céleri-rave, gingembre, beurre, citron Brochettes de Saint-Jacques au lard, papillote de légumes à la crème Pavé de saumon et foie gras poêlés, asperges et champignons sautés à la ciboulette Brochette de homard ou saint-jacques au jambon cru Aiguillettes de poulardes et médaillons de homards, fumet au Champagne et piment d’Espelette Canard de Challans aux navets fondants et feuille de céleri