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ACCORD CHAMPAGNES ET METS

Le champagne et ses accords à table.

Il n'existe pas un champagne unique ou universel, le champagne comme tous les vins dévoile différentes facettes suivant ses origines, qu'il soit assemblé, blanc de blancs, blancs de noirs, millésimé,brutnon dosé, son profil aromatique et gustatif et large et peut convenir sur l'intégralité d'un repas.

Le champagne à l'apéritif. Le champagne trouve toute sa place à ce moment du repas. Le champagne éveille par la bulle les papilles gustatives, met en apétit. Un véritable starter pour démarrer un repas. Les champagnes d'apéritifs seront plutôt jeune et frais, généralement à base de chardonnay en monocépage (Blanc de Blancs ) ou à prédominance. Ils doivent posséder un bon rapport sucre et acidité. Les champagnes Extra Brut et Brut Nature sont recommandés.

Notre selection de champagne d'Apéritif.

Le champagne est les entrées

Les Fruits de Mer

Les fruits de mers, huitres et coquillages, se marient parfaitement avec la fraicheur et la minéralité du chardonnay. On choisira un champagne Blanc de Blanc non millésimés sur la jeunesse et la fraicheur, de préférence Extra-Brut

Notre Sélection de champagnes pour vos Fruits de Mer.

Crustacés

Le champagne sur les crustacé même s'il nécessite de la minéralité, réclame plus de puissance. On choisira des Blanc de Blancs millésimés ou en prédominances de chardonnay.

Notre selection de champagnes pour vos crustacés.

Charcuterie

Les champagnes rosé de macération ou d'assemblage se marient bien avec la charcuterie. Pour les champagnes blancs préférez un dominante de pinot noir ou un champagne Blanc de Noirs.

Notre Sélection de champagne pour vos charcuteries

Champagne et Foie Gras :

Le Foie Gras réclame des vins assez riches et puissants, sur la rondeur.

On préfèrera les champagnes millésimés qui développent une grande complexité.

Notre sélection de champagne et Foie Gras

Le champagne et le plat principal

La Viande

Pour l'accompagnement d'une viande, on choisira un champagne puissant et vineux, plutot millésimé et majoritaire en pinot noir. Les champagnes Rosés de macération sont également un bon choix.

Sélection de champagne pour vos viandes

Les Poissons

Suivant le type de poissons et de cuissons, les champagnes selectionnés seront différents. Pour des poissons grillés, les champagnes blanc de blancs jeune et minéraux seront servis. Sur des poissons plus travaillés et en sauce, on prévilégiera des champagnes chardonnay plus agés et puissants. 

Sélection de champagnes pour vos poissons

La Cuisine Asiatique

Les champagnes blanc de blancs jeune et extra brut se marient parfaitement avec la cuisine asiatique.

Notre selection de champagne sur votre cuisine asiatique.

La Cuisine Orientale

La cuisine orientale demande des champagnes assez puissants. Les blanc de noirs à base de pinot noir ou meunier.

Sélection de champagnes pour vos plats orientaux

champagne et desserts

Patisseries

Pour les patisseries des champagnes à base de pinot meunier sont conseillés. Les champagnes rosés font de bon mariage avec les tartes aux fruits et les champagnes demi-sec trouvent leur meilleurs places sur les desserts.

Sélection de champagnes pour vos Patisseries 

Chocolats

Le champagnes rosé, gourmands et fruités sont des bons compagnon du chocolat.

Notre selection de champagnes pour vos chocolats