Champagnes rosés

La Champagne est la seule région viticole française où l'on peut assembler un vin rouge avec un vin blanc (issu de chardonnay) pour obtenir une couleur rosée, plus ou moins soutenue suivant les proportions d’assemblage.

Toutefois, il existe également des champagnes de macération ou de saignée : la méthode consiste à laisser macérer les peaux en contact du jus, le temps que par pigmentation ces dernières colorent le jus (la macération des jus du champagne sera brève).