Les Labels et conduite de vignes en Champagne.
Différentes méthodes de production cohabitent en Champagne, le consommateur peut d’ailleurs se perdre parmi ces différents labels, HVE, Ecocert, Demeter, viticulture raisonnée, etc.
Un léger éclaircissement sur ces pratiques :
Vigneron Conventionnel :
Un vigneron travaillant en agriculture conventionnelle dispose de toutes les substances chimiques pour pallier toutes maladies ou attaques parasitaires. Ces dix dernières années, même si la viticulture reste le plus grand consommateur de pesticides et fongicides dans le milieu agricole, les informations sur la nocivité de l’usage intensif de ces produits ont amené de nombreux vignerons vers une viticulture dite raisonnée.
Vigneron Viticulture Raisonnée :
L’approche du vigneron en conduite raisonnée est pragmatique. On ne traite que si le besoin s’en fait sentir, on évite donc d’épandre des produits de façon inutile en ciblant les différents traitements. Cela permet donc de diminuer l’apport en produits phytosanitaires chimiques. Les labels représentants ces méthodes sont « agriculture raisonnée »,« Terra Vitis », « HVE » (Haute Valeur Environnementale). La maison de Champagne Bollinger et le vigneron Yann Alexandre sont certifiés HVE.
Vigneron en viticulture biologique :
Dans cette méthode de production, le vigneron s’interdit l’utilisation de produits de synthèse. Il utilise des produits à base de plantes, ou du cuivre et du soufre. Le vigneron favorise la biodiversité afin de promouvoir la lutte naturelle entre les espèces. Les vignes sont généralement enherbées, le travail du sol est mis en avant, certains pratiquant d’ailleurs leur labour à l'aide de chevaux de trait. Les labels représentant cette méthode sont : AB et Ecocert : nos vignerons biologiques : champagne Georges Laval, champagne Barrat Masson, champagne Olivier Horiot, champagne Marie Courtin, champagne Benoit Marguet.
Vigneron en biodynamie :
Cette pratique suit les concepts de la biologie et repose sur la recherche de l’équilibre entre la vigne et ce qui l’entoure. Préparations issues de matières végétales ou animales appliquées à des moments précis selon le cycle de la vigne et en rapport au calendrier lunaire et planétaire. Le label Demeter et Nature et Progrès sont les deux certifications majeures de la biodynamie
Nos vignerons en biodynamie : Champagne Françoise Bedel, champagne David Léclapart, Champagne Leclerc Briant, champagne Benoit Lahaye
Vigneron en Nature :
En France, il n'existe pas de label ou organisme certifiant un vin ou champagne nature contrairement à d’autres pays comme les Etats Unis. Un vin nature et un vin travaillé n’ayant subi aucun intrant, cela indique également l’absence de sulfite et demande une grande maitrise de vinification pour éviter les déviances. Nous travaillons avec quelques vignerons comme Benoit Marguet, Marie Courtin sur sa cuvée Concordance et Benoit Lahaye sur Violaine qui travaille sans SO² et sont également en biodynamie.
Le plus important reste la dégustation du champagne quel que soit son label, un conventionnel peut être une grande réussite et un champagne en biodynamie une grande déception, l’agrément reflète une méthode et non un gage de qualité, toutefois nous remarquons dans nos dégustations que les champagnes travaillés de façon biologique ou biodynamique quand ils sont réussis présentent plus de typicité de leur terroir et une grande « digestibilité ».
