La cuvée Oxymore du champagne Ernest Remy est issue de vieilles vignes de pinots noirs et de chardonnays sélectionnées sur le terroir de Mailly Grand Cru. L'élevage du vin se fait sur lies, sans bâtonnage pour l'obtention d'une oxydation ménagée et d'une aromatique en notes confites et pâtissières.
Le champagne Oxymore est d'une belle complexité au nez, sa bouche est fraîche, vive à l'attaque et crémeuse en finale.
- #DESCRIPTION#
100 % Grand Cru 100 % cuvée.
60 % pinot noir de nos plus vieilles parcelles Grand Cru de 40 ans et plus.
40 % chardonnay issu du terroir Grand Cru de Mailly Champagne.
Minimum 4 ans en cave.
Dosage Extra Brut
- #DEGUSTATION#
A l'oeil :
Le Champagne Ernest Remy Oxymore offre une robe dorée avec des reflets vert clair et légèrement saumonés. C'est un visuel attrayant qui annonce un vin élégant et raffiné.
Au nez:
Ce champagne se révèle généreux avec une dominante toastée et beurrée, évoquant des arômes de brioche et de croûte de pain. Au fil de l'évolution, des notes de fruits secs tels que la noisette et l'amande grillée se mêlent à des accents de miel et de pain d'épices.
Cet ensemble aromatique offre une expérience olfactive complexe et invitante.
En bouche :
Le Champagne Ernest Remy Oxymore se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité dès l'attaque. Les notes grillées dominent, apportant une intensité et une profondeur agréables à la dégustation. La finale est crémeuse, ajoutant une texture lisse et enveloppante à l'ensemble.
Ce champagne exprime une belle harmonie entre les arômes toastés, les nuances de fruits secs et les notes mielleuses. Il offre une expérience gustative équilibrée, où la fraîcheur côtoie la richesse aromatique. Le Champagne Ernest Remy Oxymore est un choix élégant pour accompagner des moments de célébration ou pour être apprécié seul, pour le plaisir de ses saveurs complexes et délicieuses.
- #SERVICE#
Le Champagne Ernest Remy Oxymore est un champagne élégant et complexe, qui se marie harmonieusement avec plusieurs mets fins et délicats. Voici quelques suggestions de plats qui mettront en valeur ses caractéristiques :
Fruits de mer : Les fruits de mer tels que les huîtres, les crevettes, les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques sont des accompagnements classiques pour le champagne. Leur fraîcheur et leur délicatesse s'accordent parfaitement avec les notes grillées et beurrées du Champagne Ernest Remy Oxymore.
Poissons grillés : Des poissons à chair blanche grillés, tels que le turbot, le bar ou la daurade, permettent de mettre en valeur la fraîcheur et la vivacité de ce champagne. Les saveurs grillées du poisson se marient harmonieusement avec les notes toastées du champagne.
Volailles rôties : Une volaille rôtie, comme un poulet rôti ou une pintade, est un excellent choix pour accompagner le Champagne Ernest Remy Oxymore. Les notes beurrées et grillées du champagne complètent parfaitement la tendreté et la richesse de la volaille rôtie.
Fromages affinés : Les fromages à pâte molle et crémeuse, tels que le brie, le camembert ou le brillat-savarin, se marient bien avec les caractéristiques crémeuses et beurrées du champagne. Vous pouvez également opter pour des fromages à pâte pressée cuite, comme le comté ou l'emmental, qui offrent une belle combinaison de saveurs.
Plats à base de champignons : Les champignons sautés, les risottos aux champignons ou les tourtes aux champignons sont des options délicieuses pour accompagner le Champagne Ernest Remy Oxymore. Les arômes beurrés et toastés du champagne s'accordent parfaitement avec les saveurs terreuses des champignons.
Desserts aux saveurs de noisette et de miel : Les desserts à base de noisettes, d'amandes ou de miel se marient bien avec les notes grillées et mielleuses du champagne. Des tartes aux noisettes, des macarons à l'amande ou des desserts au miel sont de bons choix pour terminer le repas en beauté.
Ces suggestions vous permettent de créer des accords savoureux avec le Champagne Ernest Remy Oxymore. Cependant, n'hésitez pas à explorer vos propres préférences gustatives et à expérimenter différentes combinaisons pour trouver celle qui vous plaît le plus.
- #FICHE TECHNIQUE#
- #REVUE DE PRESSE#
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