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Le Champagne en Biologie ou Biodynamie
Nos vignerons de Champagne en viticulture biologique :
 
« C’est depuis 2001 que la Champagne s’est engagée dans un processus de viticulture durable qui a conduit, en particulier, à réduire de 50% les quantités de produits de protection de la vigne appliquées, à traiter 100% des effluents vinicoles, à valoriser 90% des déchets et 100% des sous-produits, à réduire de 15% l’empreinte carbone de chaque bouteille. Avec ce nouvel outil ambitieux, les vignerons et maisons de Champagne ont désormais le choix entre une viticulture durable en autoévaluation, une viticulture durable certifiée et une viticulture biologique », déclare le communiqué du CIVC.
Dans cette méthode de production, le vigneron s’interdit
l’utilisation de produits de synthèse. Il utilise des produits à base de plantes,
ou du cuivre et du soufre. Le vigneron favorise la biodiversité afin de promouvoir
la lutte naturelle entre espèces. Les vignes sont généralement enherbées, le
travail du sol est mis en avant, certains pratiquant d’ailleurs leur labour
au cheval de trait.
La tâche n’est pas évidente, le vignoble champenois est sensible au mildiou. Pour lutter contre ces menaces, les producteurs utilisent le labour qui fortifie les vignes et le palissage qui permet de mieux exposer les branches à la lumière du soleil. Le vigneron bio n’a pas beaucoup plus de méthode à appliquer durant la vinification que le vigneron traditionnel. Il a le droit d’utiliser du soufre à des quantités légèrement inférieures. Il peut aussi utiliser des levures exogènes et les pratiques viniques conventionnelles. Les labels représentant cette méthode sont : AB et Ecocert
Nos vignerons en viticulture biologique : Champagne Georges Laval, Champagne Barrat Masson, Champagne Olivier Horiot, Champagne Marie Courtin, Champagne Benoît Marguet, Champagne Benoît Lahaye, Champagne Françoise Bedel, Champagne Franck Pascal, Champagne David Léclapart, Champagne Francis Boulard, Champagne Ruppert-Leroy, Champagne Erick de Sousa, Champagne Heucq Père et Fils, Champagne Hugues Godmé, Champagne Elémart Robion
La Biodynamie :
 
Cette pratique suit les concepts de la biologie et repose
sur la recherche de l’équilibre entre la vigne et ce qui l’entoure.
Préparations issues de matières végétales ou animales appliquées à des moments
précis selon le cycle de la vigne et en rapport au calendrier lunaire et
planétaire. Les labels Déméter, Nature et Progrès, et Biodyvin sont les certifications
majeures de la biodynamie.
La biodynamie tient compte de la relation entre les éléments naturels afin de soigner la terre et régénérer les sols, elle intensifie les échanges entre la plante et son environnement en la vitalisant et la rendant plus résistante. Le but est d'optimiser l'expression du terroir et d'obtenir de meilleurs raisins.
Nos vignerons en biodynamie : Champagne Françoise
Bedel, Champagne David Léclapart, Champagne Leclerc Briant, Champagne Benoît
Lahaye,
Champagne De Sousa, Champagne Franck Pascal, Champagne Marie Courtin, Champagne Benoît Marguet, Champagne Ruppert-Leroy.
Pour compléter :
Vignerons en Nature :
Il n’existe pas en France de label ou d'organisme certifiant
un vin ou un champagne "nature" contrairement à d’autres pays comme les Etats-Unis.
Un vin "nature" est un vin n’ayant subi aucun intrant, cela indique
également l’absence de sulfite et demande une grande maîtrise de la vinification
pour éviter toutes déviances. Nous travaillons avec quelques vignerons comme
Benoît Marguet, Marie Courtin sur sa cuvée "Concordance" et Benoît Lahaye sur
Violaine qui travaille sans SO² et sont également en biodynamie.
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