Un vieillissement de 60 mois sur lies lui assure le développement de toute sa complexité. Il dévoile des arômes de fruits confits et d'épices.
- #DESCRIPTION#
Le champagne André Heucq Héritage Assemblage puise ses origines dans le vignoble de la Vallée de la Marne : Cuisles et Baslieux-sous-Châtillon sur des sols limono-argileux (illite).
L'âge moyen des vignes de la cuvée Héritage Assemblage est de 30 ans, l'encépagement est constitué à 40 % de chardonnay, 30 % de meunier et 30 % de pinot noir.
Fermentation alcoolique en cuve inox
Fermentation malolactique partielle
Elevage : 30 % en fût et 70 % en cuve inox
Vieillissement en cave : 60 mois sur lies
Dosage : Extra Brut
- #DEGUSTATION#
La robe du champagne André Heucq Héritage Assemblage est de couleur or profond, et animée d'une belle effervescence doublée d'une mousse abondante.
Le nez s'exprime sur les fruits confits, le pain, l'hydromel, puis le poivre blanc et la tisane après aération. On profite d'une jolie complexité entre les arômes de jeunesse et de vieillissement en cave.
L'attaque en bouche est fraîche, puis le vin s'étoffe, gagne en volume et en équilibre avec une belle acidité. En milieu de bouche apparaît un caractère légèrement corsé tandis que le dosage se tient toujours en retrait. La grande qualité de l'effervescence génère une texture crémeuse.
La finale est longue (8 à 9 secondes) et complexe (acidité, dosage, minéralité). Bien tendue par le mordant de l'acidité, elle dévoile aussi une astringence calcaire agréable.
- #SERVICE#
Le champagne André Heucq Héritage assemblage se à sert à 12 °C dans une flûte galbée pour profiter de sa complexité et plutôt à table qu'au moment de l'apéritif. Pensez aux viandes blanches et aux poissons tendres (la sole par exemple) accompagnés d'une sauce crémée et aux fromages à pâte cuite.
- #FICHE TECHNIQUE#
Fiche technique champagne André Heucq Héritage Assemblage
- #REVUE DE PRESSE#
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