Champagne André Heucq Originel

• Vignoble de la Vallée de la Marne : Cuisles - parcelle Le Bout de la Ville

• • • • • • Sols : argile verte illite, terreux, sablonneux

          • Âge des vignes : 40 ans

          • Assemblage cépages : 70% meunier et 30% pinot noir

          • Nombre de bouteilles produites : 1 000

• Fermentation alcoolique : en cuve inox

• Fermentation malolactique : oui

• Elevage : en fût - tirage sous liège et agrafage

• Vieillissement en cave : 120 mois sur lies

• Dosage : Extra Brut

Robe jaune doré avec des reflets cuivrés et une effervescence fine et lente qui nourrit un superbe cordon.

Nez fringant et gourmand de poire crassane, de blé, de céréales et peu à peu de nougat.

Tend vers les épices et les racines (radis, céleri) à l’aération.

L’attaque est souple puis la bouche est dense, crémeuse, caressante. La belle consistance du vin domine l’expression. Elle laisse l’effervescence, l’acidité et le dosage en retrait et produit une sensation de velours. Elle est aussi agrémentée de notes de caramel et de nougatine. La finale est longue (8 à 10 secondes), acidulée, chaleureuse et grasse. Elle termine par une note minérale.

Grand vin mature, puissant et complexe. C’est aussi un vrai champagne « de cheminée », de méditation.

Une cuvée à servir à 10 °C dans une flûte élancée, en prenant son temps. Elle peut être accompagnée de foie gras.

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