Parce qu’il voulait rendre hommage au Château de la Marquetterie, berceau de l’histoire de la Maison, Claude Taittinger a imaginé un vin issu des vignes de chardonnay et de pinot noir qui l’entourent, à flanc de colline. Un champagne à l’image du lieu, subtil assemblage de couleurs d’automne, comme celles des essences d’une œuvre de marqueterie…
- #DESCRIPTION#
Exclusivement des raisins du vignoble des Folies surplombant le Château de la Marquetterie, berceau champenois de la famille Taittinger
45 % de chardonnay
55 % de pinot noir
Maturation de 5 ans en bouteille
- #DEGUSTATION#
A l'oeil :
La robe de ce champagne est d'un jaune soutenu avec des reflets mordorés, offrant une apparence élégante et attrayante. Les bulles sont fines et délicates, ajoutant une touche de finesse à son allure.
Au nez :
Cette cuvée dévoile une intensité remarquable et une grande expression fruitée. On y trouve des arômes séduisants de pêche et de compote d'abricots, accompagnés de subtiles notes de brioche grillée et de vanille. Cet équilibre entre les fruits mûrs et les nuances de boulangerie crée une palette olfactive captivante.
En bouche :
L''attaque est ample, souple et fruitée, offrant une texture généreuse et une sensation agréable en bouche. Les saveurs dominantes de pêche jaune se déploient avec harmonie, créant une expérience gustative raffinée et délectable.
La finale de ce champagne est prononcée et expressive, laissant une empreinte mémorable. On y perçoit subtilement des notes boisées qui ajoutent une dimension supplémentaire à l'ensemble.
- #SERVICE#
Le Champagne Taittinger Folies de la Marqueterie, en tant que vin de terroir structuré et puissant, peut en effet accompagner harmonieusement des mets robustes tels que les viandes rôties et les poissons en sauce. Voici quelques suggestions d'accords mets-champagne qui pourraient mettre en valeur ses caractéristiques :
Viandes rôties : Les viandes rôties, comme un rôti de bœuf, un carré d'agneau ou une volaille rôtie, se marient bien avec la richesse et la complexité de ce champagne. La structure et la puissance de la cuvée Folies de la Marqueterie s'harmonisent avec les saveurs intenses et les textures tendres de ces plats.
Gibier : Les viandes de gibier, telles que le chevreuil, le sanglier ou le faisan, sont des choix audacieux pour accompagner ce champagne. Leur goût robuste et leur texture plus ferme se marient avec la structure du vin et créent une combinaison harmonieuse.
Plats en sauce : Les poissons préparés avec des sauces riches et complexes, comme une sole meunière ou un saumon à la sauce hollandaise, peuvent être des partenaires de choix pour ce champagne. La puissance et la structure de la cuvée Folies de la Marqueterie se complètent avec les saveurs et les textures des poissons en sauce.
Plats de volaille en sauce : Les volailles cuisinées avec des sauces crémeuses et savoureuses, comme un suprême de volaille à la crème ou un coq au vin, peuvent être une excellente option d'accompagnement. Les saveurs riches et les textures onctueuses de ces plats s'harmonisent avec la complexité et la puissance du champagne.
- #FICHE TECHNIQUE#
Fiche Technique champagne Taittinger Folie de la Marquetterie
- #REVUE DE PRESSE#
Dégustation Le Point 17/12/2016 par Jacques Dupont :
"Une base 2012 mais pas revendiquée en millésimé. 55 % de pinot noir et 45 % de chardonnay issus de vignes situées autour du château de la Marquetterie, la demeure de famille à Pierry. 30 % sont vinifiés en foudres (tonneaux de gros volume). Nez séveux, pêche blanche, angélique, mentholé, bouche très fruitée, cerise, menthe, fruits confits, large, pleine, notes de fruits exotiques, bonne longueur. Une exception dans la gamme par son côté fruité. La cuvée la plus réussie depuis son lancement en 2005. Cuvée confidentielle, tirage limité."
Avis Gault & Millau Guide Champagne 2016 :
"Beaucoup de tension et d'animation aromatique dans cette cuvée "haute couture", où la précision des parfums floraux et fruités s'équilibre avec la concision minérale et acidulée de la trame, jusqu'à la finale superbe (liqueur de cerise, amande fraîche)."
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