La cuvée Les Cintres du champagne Philipponnat est une cuvée parcellaire sélectionnée dans le célèbre Clos des Goisses du même domaine.
Constitué à 70% de pinot noir et 30% de chardonnay. Cette parcelle la plus ensoleillée dévoile un champagne généreux, gorgé de fruit et complexe, d'une grande amplitude et d'une finale longue, fraîche et intense.
- #DESCRIPTION#
Le champagne Philipponnat Les Cintres 2010 est exclusivement de pinot noir. 100% première presse de raisins provenant des parcelles centrales du Clos des Goisses, « Les Cintres » à Mareuil- sur- Aÿ.
Vinification traditionnelle en évitant toute oxydation prématurée et sans fermentation malolactique.
100% des vins sont fermentés sous bois.
Dosage extra-brut (4,5 g/L) pour maintenir l’équilibre entre fraîcheur et vinosité et ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.
Le champagne Philipponnat Les Cintres bénéficie d'un vieillissement de plus de neuf ans dans les caves de la maison à température constante (12 °C) afin d’obtenir la plus grande complexité et de faire ressortir les arômes tertiaires du vin, marques d’un vieillissement prolongé sur lies.
- #DEGUSTATION#
Robe or brillant. Bulles très fines et crémeuses.
Un nez très fruité, avec des arômes de compote de poires Williams, accompagné de légères notes de vanille.
Dense et crémeuse, d’une grande puissance mais sans être lourde, avec de notes de poire et d’eau-de-vie de poire. La finale est longue et intense.
- #SERVICE#
D’un caractère aromatique exceptionnel, la cuvée se marie subtilement avec du homard, des langoustines ou des poissons iodés. Sa structure solide et sa longueur exaltent déjà les viandes blanches, et pourront même élégamment s’associer aux ragoûts et fromages avec quelques années de plus. Servir frais, autour de 8 à 9 °C à l’apéritif, et entre 10 et 12 °C au moment du repas.
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