La cuvée Les Cintres du champagne Philipponnat est une cuvée parcellaire sélectionnée dans le célèbre Clos des Goisses du même domaine.
Constitué à 70% de pinot noir et 30% de chardonnay. Cette parcelle la plus ensoleillée dévoile un champagne généreux, gorgé de fruit et complexe, d'une grande amplitude et d'une finale longue, fraîche et intense.
- #DESCRIPTION#
Le champagne Philipponnat Les Cintres 2010 est exclusivement de pinot noir. 100% première presse de raisins provenant des parcelles centrales du Clos des Goisses, « Les Cintres » à Mareuil- sur- Aÿ.
Vinification traditionnelle en évitant toute oxydation prématurée et sans fermentation malolactique.
100% des vins sont fermentés sous bois.
Dosage extra-brut (4,5 g/L) pour maintenir l’équilibre entre fraîcheur et vinosité et ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.
Le champagne Philipponnat Les Cintres bénéficie d'un vieillissement de plus de neuf ans dans les caves de la maison à température constante (12 °C) afin d’obtenir la plus grande complexité et de faire ressortir les arômes tertiaires du vin, marques d’un vieillissement prolongé sur lies.
- #DEGUSTATION#
Le Champagne Philipponnat Les Cintres 2010 est un vin remarquable qui offre une expérience sensorielle unique.
À l'œil :
On observe une robe d'un or brillant, témoignant de la qualité de ce champagne. Les bulles sont très fines et crémeuses, ce qui contribue à sa texture élégante et raffinée.
Au nez :
Les arômes se révèlent très fruités, dominés par des notes de compote de poires Williams. On peut également distinguer de légères notes de vanille, qui apportent une touche subtile de complexité.
En bouche :
Ce champagne se distingue par sa densité et sa crémosité. Il possède une grande puissance sans être lourd, offrant une texture onctueuse et délicate. Les saveurs de poire et d'eau-de-vie de poire sont particulièrement présentes, ajoutant une dimension fruitée et gourmande à l'ensemble. La finale est longue et intense, laissant une empreinte mémorable sur le palais.
- #SERVICE#
La cuvée Philipponnat Les Cintres 2010 est un champagne d'un caractère aromatique exceptionnel qui offre une large gamme d'accords gastronomiques. Voici quelques suggestions pour mettre en valeur ses qualités :
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Homard et langoustines : La richesse et la complexité aromatique de ce champagne se marient parfaitement avec des fruits de mer délicats tels que le homard et les langoustines. Leurs saveurs marines se complètent harmonieusement, créant une combinaison gustative raffinée.
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Poissons iodés : Les poissons iodés, tels que la sole, le bar ou le turbot, se marient également très bien avec ce champagne. Leur fraîcheur et leur subtilité s'accordent avec les arômes fruités et la texture crémeuse du vin, créant un équilibre savoureux.
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Viandes blanches : La structure solide de ce champagne lui permet d'accompagner avec élégance les viandes blanches telles que le poulet rôti ou la dinde. Les saveurs fruitées et la longueur en bouche du vin ajoutent de la profondeur et de la finesse à ces plats.
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Ragoûts et fromages : Avec quelques années de plus de vieillissement, cette cuvée pourra s'associer de manière élégante aux ragoûts et aux fromages. Les saveurs développées du champagne complètent les arômes riches des plats mijotés et des fromages à pâte molle, créant une harmonie gustative complexe.
Il est recommandé de servir ce champagne frais, entre 8 et 9°C à l'apéritif, pour apprécier sa fraîcheur et ses arômes délicats, puis entre 10 et 12°C au moment du repas, afin de révéler toute sa complexité et sa richesse aromatique.
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