Champagne Francis Boulard Les Rachais Rosé 2009

Vignoble du Massif de Saint-Thierry

Sélection effectuée sur deux parcelles

Sol : siliceux et calcaire

Âge moyen des vignes : 30 ans

Viticulture biologique certifiée par Ecocert

100 % pinot noir (sélection massale)

Macération de pinot noirs sélectionnés

Rosé de saignée

• • • • • Dosage : 2 g/l

          Macération avant pressurage de 12 heures

          Fermentation avec les levures naturelles - indigènes.

          Elevage sur lies en petits fûts de chêne âgés, 

          Batonnages en jour fruit (calendrier lunaire biodynamique)

          Fermentation malolactique : oui

          Collage : non

          Filtration : non

Ce rosé de saignée signé Boulard dévoile une jolie robe rose saumoné.

Au nez, on perçoit des arômes de fruits et d'épices et de légères notes boisées qui évoquent son élevage sous bois.

La bouche est gourmande grâce au pinot noir. L'élevage sous bois apporte des notes boisées bien ménagées. Le champagne profite d'une bonne longueur en bouche tout en conservant de la fraîcheur avec une tension minérale toujours présente en bouche. On est surpris par la finesse et la délicatesse suave de ce rosé de saignée autant que par son intensité aromatique. Ce vin flatte véritablement les papilles.

Servir à 10 °C à l'apéritif, mais plus volontiers encore à table avec une bonne volaille, des grillades, de la viande rouge, ou du saumon.

Le vin s'exprimera au mieux après plusieurs minutes d'aération.

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