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Champagne Taittinger Comtes de Champagne 2006

ASSEMBLAGE

          • Elaboré dans les caves de l’ancienne abbaye Saint-Nicaise à Reims (XIIIème

            siècle), Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs bénéficie jusqu’à

            son apogée d’une succession de soins attentifs, et n’est créé que lorsque

            les conditions suivantes, qui font toute sa rareté, sont réunies :

            La cuvée Comtes de Champagne Blanc de Blancs est élaborée à 100% à partir de Chardonnays

            des plus grands crus de la prestigieuse Côte des Blancs. Elle n’est produite que lorsque la

            vendange s’avère d’une exceptionnelle qualité et digne d’être millésimée. Seul le vin de

            première presse – la Cuvée – gage absolu de finesse, est utilisé. 5% des vins qui entrent

            dans sa composition ont vieilli 4 mois en fûts de chêne neufs (renouvelés par tiers chaque

            année), rehaussant ainsi les qualités intrinsèques de l’assemblage final. Ce n’est qu’après un

            lent et patient vieillissement de 8 à 10 ans dans les Crayères de Saint-Nicaise que cette

            cuvée d’exception rentre dans la lumière.

NOTES VISUELLES


La robe est de couleur jaune très pâle. Les bulles, fines et légères, s’élèvent régulièrement

pour former un cordon de mousse délicat.

NOTES OLFACTIVES :

Le nez s’ouvre sur un fruité frais et fin type mandarine. Apparaît ensuite de la maturité

avec des caractères de fruits murs et pâtissiers, de raisin sec et de fruits confits.

NOTES GUSTATIVE :

En bouche,

l’attaque est très vive et suave à la fois. Le milieu de bouche est souple, charnu, riche avec

des saveurs de pamplemousse. La finale est toujours fine et tout en longueur avec une

touche épicée rappelant le bâton de réglisse.

ACCORDS :

Parfait pour une célébration exceptionnelle, ce champagne se marie aussi idéalement avec

une entrée à base de fruits de mer, de crustacés fins ou de poisson.