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Champagne Philipponnat Clos des Goisses 2012

290,00 €
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Philipponnat Clos des Goisses 2012 est une cuvée unique sur l'un des terroirs les plus exceptionnels de Champagne.

  1. #DESCRIPTION#
    La cuvée de champagne Clos des Goisses 2012 de la maison Philipponnat est issue de l’assemblage de 61 % de pinot noir et 39 % de chardonnay.
    Ce Clos, situé à Mareuil-sur-Aÿ, est le plus ancien et le plus pentu de la Champagne. Avec son exposition plein sud, il donne naissance à des champagnes d’exception. Le Clos des Goisses 2012 bénéficie d’un vieillissement de huit ans.
    La cuvée est faiblement dosée à 4,25 g/L.
  2. #DEGUSTATION#
    À l'œil :

    Il se distingue par sa couleur or brillant et son effervescence vive, accompagnée d'un cordon persistant, témoin de sa qualité et de sa fraîcheur.

    Au nez :
    Ce champagne révèle un profil élégant et fruité, avec des arômes distincts de framboise et d'eau-de-vie de framboise. On peut également percevoir des notes gourmandes de praline, de frangipane, de génoise et de crème pâtissière. Ces arômes ajoutent une dimension délicieusement sucrée et pâtissière à l'ensemble.

    En bouche :
    L'attaque est fraîche et pure, mettant en valeur la finesse de ce vin. La bouche se révèle très élégante, avec des nuances légèrement mentholées qui apportent une fraîcheur supplémentaire à l'ensemble. La finale est longue, mettant en avant une minéralité subtile qui contribue à l'équilibre général du champagne.

    Le millésime 2012 du Philipponnat Clos des Goisses est considéré comme étant plus intense et aromatique que le millésime 2008, avec une acidité peut-être légèrement moins prononcée mais une meilleure harmonie globale.

  3. #SERVICE#
    Le Champagne Philipponnat Clos des Goisses est un vin d'exception qui peut se marier harmonieusement avec des plats de grand goût. Voici quelques suggestions d'accords :

    Poissons iodés : sa fraîcheur et sa finesse en font un compagnon idéal pour les poissons de caractère tels que le bar, le turbot ou la sole. Vous pouvez l'associer à des préparations légères mettant en valeur les saveurs marines, comme des ceviches ou des tartares de poisson.

    Homard : la richesse et la complexité du Clos des Goisses se marient parfaitement avec la chair délicate et savoureuse du homard. Vous pouvez le déguster avec un homard grillé, accompagné d'une sauce légère à base de beurre citronné ou de bisque.

    Fromages à pâte molle : avec le temps, le Clos des Goisses développera des arômes plus complexes et une texture plus ronde. Il pourra ainsi accompagner des fromages à pâte molle et croûte fleurie tels que le brie, le camembert ou le brillat-savarin. Servez-le à une température légèrement plus élevée pour mettre en valeur ces accords.

    Il est recommandé de carafer le Clos des Goisses avant de le servir, surtout s'il est encore jeune. Cela permettra à ses arômes de se révéler pleinement et d'apprécier toute sa complexité. Prévoyez de le décanter quelques heures avant le repas, en veillant à le maintenir à une température adaptée.

 
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