Olivier Horiot nous emmène dans l’Aube, dans un petit village viticole nommé Les Riceys. Ici, on est proche de la Bourgogne et cela se ressent aussi bien dans le travail de la vigne, dans la force du raisin et dans le rendu final du champagne élaboré.

Cet héritage bourguignon, Olivier Horiot a su le bonifier à merveille. Chardonnay et meunier sont cultivés avec soin mais le pinot noir, cépage emblématique dans l’Aube profite d’un traitement tout particulier. Par ailleurs, les cépages dits oubliés en Champagne : le petit meslier, l’arbanne, le fromenteau et le pinot blanc permettent l’élaboration de champagnes atypiques, reflets d’une tradition pluriséculaire.

Avec un terroir tel que celui-ci, les champagnes se doivent d’en être la plus exacte expression, aussi Olivier Horiot propose-t-il une superbe gamme de champagnes parcellaires. Ses champagnes sont par ailleurs labellisés viticulture biologique.

Champagne Olivier Horiot Métisse

Champagne Olivier Horiot Sève

Champagne Olivier Horiot Soléra 

Champagne Olivier Horiot 5 Sens

Champagne Olivier Horiot Sève Rosé