Les Origines :
Fondée en 1829 à Aÿ, la maison Bollinger est née de l’union entre noblesse, savoir-faire et passion du vin. Maison toujours familiale et indépendante, elle s’impose rapidement comme l’un des noms incontournables de la Champagne, portée par des figures fortes comme Madame Bollinger, grande dame du XXe siècle champenois.
 
Le Vignoble : 
Le domaine Bollinger couvre plus de 160 hectares, principalement en Grands et Premiers Crus. Le Pinot Noir domine (60 %), apportant puissance et structure. Parmi les joyaux : les vieilles vignes françaises non greffées, survivantes du phylloxéra.
 
Une vinification unique :
Bollinger perpétue des méthodes rares : vinification partielle en fût de chêne, vieillissement prolongé, vins de réserve conservés en magnum. Ce savoir-faire artisanal donne aux champagnes leur signature complexe et élégante.
Fait unique en Champagne : Bollinger possède sa propre tonnellerie, permettant d'entretenir et de renouveler ses fûts en interne, avec un artisan tonnelier permanent. Cette maîtrise rare garantit un contrôle total sur la qualité du bois et l’élevage des vins.
 
Les Cuvées Incontournables :
Special Cuvée : l'expression du style Bollinger. Rond, structuré, équilibré.
La Grande Année : cuvée millésimée puissante.
R.D. : “Récemment Dégorgé”, maturité exceptionnelle.
Vieilles Vignes Françaises : rare, mythique, issue de vignes non greffées.
Rosé Bollinger, PN TX, La Côte aux Enfants : cuvées contemporaines et d’auteur.