Au premier abord, ce champagne exhale des senteurs boulangères : brioche, crème pâtissière, noisette ; puis s'immiscent déjà des senteurs florales et en particulier les fleurs jaunes comme le mimosa.
Après avoir tournoyé dans un verre, le vin de Champagne prend de l'assurance et gagne en intensité. Les senteurs s'affirment : poire cuite, cardamome, anis.
Encore un peu de concentration et on peut déceler des parfums de pomme reinette emplie de fraîcheur et de vivacité, de la gelée de coing, du poivre blanc et une belle salinité sous-jacente.
Au nez, le meunier laisse déjà deviner toute sa complexité et sa sapidité.