Le champagne Billecart Salmon est une maison familiale installée et indépendante depuis plus de 200 ans. Aujourd'hui François et Antoine Rolland Billecart sont à la tête du domaine.

La champagne Billecart Salmon est propriétaire de 100 hectares de vignes et s'approvisionne à hauteur de 110 hectares, il couvre ainsi 40 crus de la Champagne.

Le domaine possède également un clos d' 1 hectare, véritable jardin : le clos Saint Hilaire.

Les vins du domaine sont travaillés en cuve inox pour maintenir la fraîcheur des futurs champagnes.

450 barriques assurent également l'élevage des futures cuvées millésimées.