LES CHAMPAGNES JACQUESSON

Les pinots noirs sont issus d'Aÿ, Dizy, Hautvillers et Mareuil-sur-Aÿ, les Blancs d'Avize et de Oiry.

Chez Jacquesson le mot traditionnel (bien souvent galvaudé) prend ses lettres de noblesse avec :

- peu ou pas d'amendement

- labourage des sols

- pressoirs verticaux en bois (avec principe de gravité pour l'écoulement des jus)

- travail en foudres de chênes.

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