Les Frères Chiquet dirigent la Maison Jacquesson.
Propriétaires de 30 ha de vignes (complétés par 10ha en approvisionnement), leur philosophie est un
respect des sols et une vinification parcellaire.
Les pinots noirs sont issus d'Aÿ, Dizy, Hautvillers et Mareuil-sur-Aÿ, les Blancs d'Avize et de Oiry. Chez Jacquesson le mot traditionnel (bien souvent galvaudé) prend ses lettres de noblesse avec :
- peu ou pas d'amendement
- pressoirs verticaux en bois (avec principe de gravité pour l'écoulement des jus)
- travail en foudres de chênes.
