CHAMPAGNE JACQUESSON

 Les Frères Chiquet dirigent la Maison Jacquesson.

Propriétaires de 30 ha de vignes (complétés par 10ha en approvisionnement), leur philosophie est un respect des sols et une vinification parcellaire.

Les Pinots Noirs sont issus d'AY, Dizy, Hautvilliers et Mareuil-sur-AY,

les Blancs d'Avize et de Oiry.

Au champagne Jacquesson le mot traditionnel (bien souvent galvaudé)

prend ses lettres de noblesse avec:

- peu ou pas d'amendement

- labourage des sols

- pressoirs verticaux en bois (avec principe de gravité pour l'écoulement des jus)

- travail en foudres de chênes