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Dosage du champagne


Le Dosage des Champagnes



Le dosage est la dernière étape dans le processus de la champagnisation. Il consiste à insérer une liqueur d'expédition dans le champagne récemment dégorgé. Le dégorgement entraînant dans la bouteille une perte de liquide, ce manque est compensé par cette liqueur de dosage, mélange de vin et de sucre. Le dosage le plus commun est le Brut, ces dernières années nous assistons également à une baisse du dosage chez les vignerons champenois mais également les maisons de Champagne, les bases de vieillissement étant allongées le dosage représente plus une touche de complexité qu'un correctif d'acidité aujourd'hui. Même si son absence est intéressante dans l'expression la plus pure du champagne produit, sa présence présente un intérêt à la garde, le vin ayant la mémoire du sucre, ce dernier laissera place à un tactile soyeux.  


Brut nature : pas de liqueur d'expédition

Extra-brut : entre 0 et 6 g/L de sucre

Brut : entre 6 et 12 g/L

Extra dry : de 12 à 17 g/L

Sec (ou dry) : de 17 à 32 g/L

Demi-sec : de 32 à 50 g/L

Doux : plus de 50 g/L


Champagne Deutz Amour de Deutz 2013
168,90 €
Champagne Deutz

Cuvée Amour de Deutz
Blanc de Blancs
Brut Millésime 2013

Bouteille 75 cl

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Champagne Gosset Célébris Rosé 2007
169,00 €
Champagne Gosset

Cuvée Célébris Rosé
Millésime 2007
Extra Brut

Bouteille 75 cl

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Champagne David Léclapart Aphrodisiaque 2017
169,00 €
champagne bio Champagne David Léclapart

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Cuvée L'Aphrodisiaque 17
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Bouteille 75 cl

En Stock
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Champagne De Sousa cuvée des Caudalies 2010
169,00 €
champagne biologique et biodynamique

Champagne De Sousa

Cuvée des Caudalies 2010
Extra Brut
Blanc de Blancs

Bouteille 75 cl
champagne biologique & biodynamique
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Champagne Bollinger Spécial Rosé Magnum
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Champagne Bollinger

Spécial Rosé
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Magnum 150 cl

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Champagne Telmont Blanc de Blancs Vinothèque 2007
172,00 €
Champagne Telmont

Blanc de Blancs Vinothèque 2007
Extra Brut

Bouteille 75 cl

Champagne De Sousa Umami 2012
178,00 €
Champagne bio De Sousa

Champagne De Sousa

Cuvée Umami Grand Cru
Millésime 2012
Extra Brut
Champagne biologique & biodynamique

Bouteille 75 cl

En Stock
(3 Article(s) en stock)
Champagne Bollinger Grande Année Rosé 2014
179,00 €
Champagne Bollinger

Cuvée La Grande Année Rosé 2014
Brut

Bouteille 75 cl
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