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Dosage du champagne


Le Dosage des Champagnes



Le dosage est la dernière étape dans le processus de la champagnisation. Il consiste à insérer une liqueur d'expédition dans le champagne récemment dégorgé. Le dégorgement entraînant dans la bouteille une perte de liquide, ce manque est compensé par cette liqueur de dosage, mélange de vin et de sucre. Le dosage le plus commun est le Brut, ces dernières années nous assistons également à une baisse du dosage chez les vignerons champenois mais également les maisons de Champagne, les bases de vieillissement étant allongées le dosage représente plus une touche de complexité qu'un correctif d'acidité aujourd'hui. Même si son absence est intéressante dans l'expression la plus pure du champagne produit, sa présence présente un intérêt à la garde, le vin ayant la mémoire du sucre, ce dernier laissera place à un tactile soyeux.  


Brut nature : pas de liqueur d'expédition

Extra-brut : entre 0 et 6 g/L de sucre

Brut : entre 6 et 12 g/L

Extra dry : de 12 à 17 g/L

Sec (ou dry) : de 17 à 32 g/L

Demi-sec : de 32 à 50 g/L

Doux : plus de 50 g/L


Champagne Clandestin Les Revers R20
84,00 €
Champagne Clandestin

Les Revers R20
Blanc de Blancs
Brut Nature

Bouteille 75 cl
En Stock
(2 Article(s) en stock)
Champagne Gosset 12 ans de Cave à Minima
86,00 €
Champagne Gosset

Cuvée 12 ans de Cave à Minima
Brut

Bouteille 75 cl

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Champagne Franck Pascal Reliance Magnum 150 cl
86,00 €

Champagne Frank Pascal

Cuvée Reliance
Brut Nature

Magnum 150 cl
champagne biologique et biodynamique

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Champagne Françoise Bedel l'Ame de la Terre 2010
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Champagne bio Françoise Bedel

Champagne Françoise Bedel

Cuvée L'Âme de la Terre
Millésime 2010
Brut

Bouteille 75 cl
Champagne biologique & biodynamique

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Champagne Doyard Vendémiaire Brut Magnum
88,00 €
Champagne Doyard

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Blanc de Blancs
Brut
Premier Cru

Magnum 150 cl
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(2 Article(s) en stock)
Champagne Ernest Remy Grand Cru 2012 Magnum
88,00 €
Champagne Ernest Remy

Grand Cru
Millésime 2012
Extra Brut

Magnum 1.5 L

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(7 Article(s) en stock)
Champagne Franck Pascal Sérénité
89,00 €

Champagne Franck Pascal

Cuvée Sérénité
2012
Brut Nature

Bouteille 75 cl
champagne biologique et biodynamique

En Stock
(6 Article(s) en stock)
Champagne Deutz Brut Classic Magnum
89,00 €
Champagne Deutz

Cuvée Brut Classic

Magnum 150 cl

En Stock
(4 Article(s) en stock)
 
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