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Vente des meilleurs champagnes de grandes maisons et de producteurs. Grande sélection de champagnes.
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LES CÉPAGES DU CHAMPAGNE


Trois cépages dominent actuellement la production du champagne : le pinot noir, le chardonnay, le meunier
Chacun d'entre eux, en fonction de ses spécificités, apportent de la complexité au champagne.
Toutefois, il existe 7 variétés de cépages autorisés en Champagne.

Les principaux cépages historiques de la Champagne sont les suivants :

le chardonnay : cépage roi des champagnes de la Côte de Blancs : il apporte de la finesse, de la fraîcheur et une bonne longueur au champagne.

il apporte au champagne de la structure et du fruit.

- le meunier : souple et sur le fruit, il évolue théoriquement plus vite que les autres cépages ci-dessus. Toutefois, bien travaillé en mono-cépage,
il peut donner de grands champagnes avec une bonne aptitude à la garde.

Les cépages plus rares, dits « oubliés » en Champagne :

- Le fromenteau : cépage rare en Champagne qui apporte puissance et fraîcheur finale aux champagnes.

- L’arbanne : cépage de vivacité, avec une superbe aptitude à la garde (à peine 10 hectares encore plantés sur toute l’appellation "Champagne").

- Le petit meslier : cépage vif, dévoilant des notes d’agrumes.

- Le pinot blanc : cépage de rondeur, sur le fruit blanc.



Certains vignerons assemblent les 7 cépages pour créer des champagnes d’une complexité souvent extraordinaire :
le champagne  « les 7 », de la maison Laherte à Chavot, en est un fleuron …

D’autres, comme le domaine Horiot, le travaillent en mono-cépage (une seule variété de raisin dans le jus) : la cuvée « Arbane »,
est produite à hauteur de 180 bouteilles par an …