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Cépages de Champagne

Trois cépages dominent actuellement la production du champagne : le pinot noir, le chardonnay, le meunier. Chacun d'entre eux, en fonction de ses spécificités, apportent de la complexité au champagne. Toutefois, il existe 7 variétés de cépages autorisés en Champagne.
 
Les principaux cépages historiques de la Champagne sont les suivants :
  • le chardonnay : cépage roi des champagnes de la Côte de Blancs : il apporte de la finesse, de la fraîcheur et une bonne longueur (mesurée en caudalies) au champagne.
  • le pinot noir : cépage roi des champagnes de la Montagne de Reims, de la Vallée de la Marne (Aÿ, Bouzy), de l’Aube ou de la Côte des Bar, il apporte au champagne de la structure et du fruit.
  • le meunier : souple et sur le fruit, il évolue théoriquement plus vite que les autres cépages ci-dessus. Toutefois, bien travaillé en mono-cépage, il peut donner de grands champagnes avec une bonne aptitude à la garde.
Les cépages plus rares, dits « oubliés » en Champagne :
 
  • Le fromenteau : cépage rare en Champagne qui apporte puissance et fraîcheur finale aux champagnes ;
  • L’arbanne : cépage de vivacité, avec une superbe aptitude à la garde (à peine 10 hectares encore plantés sur toute l'AOP Champagne) ;
  • Le petit meslier : cépage vif, dévoilant des notes d’agrumes ;
  • Le pinot blanc : cépage de rondeur, sur le fruit blanc.
Certains vignerons assemblent les 7 cépages pour créer des champagnes d’une complexité souvent extraordinaire, c’est notamment le cas du champagne Les 7 de la maison Laherte Frères à Chavot, qui en est un fleuron ! D’autres, comme le domaine Horiot (Les Riceys) travaillent en mono-cépage (une seule variété de raisin dans le jus) comme par exemple avec la cuvée Arbane qui est produite à hauteur de 180 bouteilles par an …
Champagne Eric Taillet Exclusiv't Extra Brut
34,90 €
Champagne Eric Taillet

Cuvée Exclusiv't
Blanc de Noirs

Extra Brut

Bouteille 75 cl

En Stock
(13 Article(s) en stock)
Champagne Brice Blanc de Noirs Grand Cru
35,00 €
Champagne Brice

Blanc de Noirs Bouzy Grand Cru
Extra Brut

Bouteille 75 cl

Champagne Drappier Blanc de Blancs
38,90 €
Champagne Drappier

Cuvée Blanc de Blancs Signature
Brut

Bouteille 75 cl
En Stock
(18 Article(s) en stock)
Champagne Collet Silex & Craie
38,90 €
Champagne Collet

Cuvée Silex & Craie
Extra Brut

Bouteille 75 cl

Champagne Pascal Mazet Originel
39,90 €
champagne biologique

Champagne Pascal Mazet

Cuvée Originel
Premier Cru
Extra Brut

Bouteille 75 cl

En Stock
(3 Article(s) en stock)
Champagne Augustin Cuvée Terre
39,90 €
Champagne biologique

Champagne Augustin

Cuvée Terre
Blanc de Noirs
Brut Nature

Bouteille 75 cl

(26 Article(s) en stock)
Champagne Bernard Girardin Vibrato 2012
39,90 €

Cuvée Vibrato 2012
Blanc de Blancs
Extra Brut

Bouteille 75 cl

En Stock
(10 Article(s) en stock)
Champagne Dosnon Récolte Noire
39,90 €
Champagne Dosnon

Récolte Noire
Blanc de Noirs

Extra Brut
Bouteille 75 cl
(28 Article(s) en stock)
Ratafia de Champagne Chopin Pinot Blanc
39,90 €
Ratafia de Champagne
Julien Chopin

Pinot Blanc
Bouteille 50 cl

(4 Article(s) en stock)
 
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