Sur son fief de Bouzy, la famille Lahaye cultive ses vignes dans le respect du cahier des charges de la viticulture biologique et biodynamique. La commune de Bouzy est par ailleurs classée Grand Cru de Champagne.

Benoît et Valérie Lahaye travaillent le sol à l’aide d’un cheval de trait, favorisant ainsi un labour doux, bénéfique pour la vie souterraine. Tout ce soin apporté à la vigne, tout au long de ses différents cycles de vie jusqu’à l’élaboration du champagne, permet à ces champagnes de se présenter sous leur meilleur jour.

Les amateurs de champagne peu dosés seront ici comblés, de même que ceux à la recherche de vins sans soufre. La Cuvée Violaine en est le meilleur représentant pour les champagnes Benoît Lahaye.

Ces champagnes sont d’une fraîcheur et d’une minéralité déconcertante pour des vins composés à majorité de pinot noir. À consommer avec modération mais avec un plaisir immodéré !