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Champagne Leclerc Briant Les Basses Prières 2014

ASSEMBLAGE

          • 100% Pinot Noir Parcelle de 20 ares à Hautvillers 1er Cru Tirage: 1900 bouteilles en Juillet 2015 Vinifié et élevé en fût – Dosage: 2g/litre Dégorgement à partir d’Août 2018

NOTES VISUELLES

Le Champagne arbore une robe à l’aspect profond et assez fluide, de couleur jaune vert soutenu avec des reflets jaune vert pâle et brillants. Il est animé par des bulles fines et vives qui forment une collerette délicate. La sensation visuelle annonce un vin frais et nuancé.

NOTES OLFACTIVES :

Le premier nez exprime des notes de brioche, de chèvrefeuille, avec un registre fruité incarné par la cerise, le cassis, la prune. L’aération du Champagne permet de révéler des notes iodées, de menthe poivrée, d’épices douces, de bouton d’or, évoluant vers des accents alliacés, de cardamome, d’infusion de tilleul, de poivre de Sichuan, puis de pêche, de brugnon, d’ananas, de mûre, d’oléagineux

NOTES GUSTATIVE :

Le contact en bouche est net avec une effervescence crémeuse et fondue. Le Champagne développe une matière fruitée pulpeuse, soutenue par une acidité rappelant celles du pomelo et de l’ananas. Le milieu de bouche est orchestré par une minéralité crayeuse qui confère de la franchise, de la salinité et une sensation typique rendue finement sur la langue. L’ensemble montre de l’équilibre autour d’une bonne vibration qui permet d’apprécier une finale élancée, concentrée et charpentée sur fond d’embruns iodés.

ACCORDS :

Caviar jeune, Tataki de thon aux herbes vertes Filet de limande sole, patates douces et crème cardamome Filet de lieu jaune de ligne en cuisson douce, bâtonnets d’endives acidulées aux agrumes Tartare de bœuf au wakamé, Jambon de Reims Filet de veau en croûte d’aromates et salsifis glacés