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Les arômes du champagneLe cépage possède une influence directe sur les arômes du champagne. Le chardonnay Le chardonnay dans sa jeunesse : Agrumes, fleurs blanches, annanas, craie, pomme, poire, menthe, gingembre, anis. Le chardonnay dans sa maturité : Brioche, viennoiserie, caramel au lait, fruits compotés, amandes. Le chardonnay dans sa plénitude : Pain grillé, pain d'épices, pâte de coing. Le pinot noir dans sa jeunesse Fruits rouges, violette, rose, myrtille, quetsche, orange, canelle, mangue. Le pinot noir dans sa maturité : Figue, noisette, baies sauvages, datte. Le pinot noir dans sa plénitude : Tabac blond, café, cacao. Le meunier Le meunier dans sa jeunesse Pomme, fraise des bois, pêche, abricot, mandarine, fruits jaunes. Le meunier dans sa maturité : Miel, fruits confits, noix, réglisse. Le meunier dans se plénitude : Sous-bois, cacao. Carte des Arômes publiée par le CIVC  Cliquez ici pour modifier le texte. |
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