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LES AROMES DU CHAMPAGNE

Les arômes du champagne

Le cépage possède une influence directe sur les arômes du champagne.

Le chardonnay


Le chardonnay dans sa jeunesse :

Agrumes, fleurs blanches, annanas, craie, pomme, poire, menthe, gingembre, anis.


Le chardonnay dans sa maturité :

Brioche, viennoiserie, caramel au lait, fruits compotés, amandes.


Le chardonnay dans sa plénitude :

Pain grillé, pain d'épices, pâte de coing.

Le pinot noir


Le pinot noir dans sa jeunesse

Fruits rouges, violette, rose, myrtille, quetsche, orange, canelle, mangue.


Le pinot noir dans sa maturité :

Figue, noisette, baies sauvages, datte.


Le pinot noir dans sa plénitude :

Tabac blond, café, cacao.

Le meunier


Le meunier dans sa jeunesse 

Pomme, fraise des bois, pêche, abricot, mandarine, fruits jaunes.


Le meunier dans sa maturité :

Miel, fruits confits, noix, réglisse.


Le meunier dans se plénitude :

Sous-bois, cacao.

Carte des Arômes publiée par le CIVC

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