Qu'est ce qu'un bon champagne ?
Et comment le choisir ?



 

Dans un premier temps avant d’obtenir un bon champagne, il faut de beaux raisins afin d’obtenir un beau vin.

Le terroir est alors primordial, et la situation des vignes aura toute son importance (ensoleillement, micro-climat, nature du sol ...)
Aussi un travail minutieux de la vigne, l’approche étant de plus en plus raisonnée (moins d’utilisation de chimie) voir biologique ou biodynamique, afin d’obtenir la meilleure maturité de raisins possible.

La sélection des raisins lors de la vendange est aussi un critère à prendre en compte, c'est pour cette raison que "l’appellation"champagne impose une vendange manuelle.

Vient ensuite la transformation du raisin en vin, la vinification peut être effectuée en cuve ou en fût de chêne .
Il n’y pas gage de qualité d’une méthode de vinification à l’autre, tout dépendra du style de champagne que l’on souhaitera produire, sur la fraîcheur ou sur la puissance.

Une fois le vin obtenu, un seul mot d’ordre la patience pour laisser maturer le futur champagne.

15 mois d’élevage en bouteilles représentent le minima pour obtenir un champagne mais 24, 36 mois voire plus sont souvent nécessaires pour complexifier le nectar.


Le plus important étant lors de la dégustation de trouver son champagne, celui qui vous procure du plaisir.

Nous sommes tous différents et de fait n’avons pas les mêmes attentes à propos du champagne.

Comment donc  choisir son champagne ???


Généralement le pur Chardonnay, peu ou pas dosé est un champagne rafraîchissant, joyeux, qui éveille les papilles.

A noter que certains chardonnays suivant leur élevage (en fût de chêne avec un vieillissement long) peuvent se montrer puissants.

Pour le fruit et la vinosité : Les Pinots noirs et Pinots meuniers apportent cette touche de fruit  et de rondeur.

La situation géographique et le terroir qui en découle influent également sur la nature du champagne.

 

Faire un bon champagne est un travail d’équilibriste pour jongler avec la bonne association de millésimes (pour les bruts sans années).
Une belle acidité apportant de la fraîcheur sans agressivité, une belle rondeur sans excès de lourdeur,
un savant mélange associant terroir, cépages et savoir-faire du vigneron.

Un bon champagne ? Mais pour qui ? 

Celui qui recherche un coté désaltérant, festif, ou la personne recherchant la puissance la vinosité, ou les deux à la fois.

Il y a surtout de bons cavistes à même de sélectionner pour vous des flacons de qualité et vous guider suivant vos préférences ….

La bonne nouvelle est que les champagnes que nous avons sélectionnés et que nous vous proposons à la vente sont tous de bons champagnes, certains seront plus à votre goût, et c'est pour cela que nous vous aiderons à les choisir en fonctions d'une occasion, d'un besoin, d'une envie particulière.

N'hésitez pas à nous contacter aux horaires d'ouverture de la cave au 03.26.36.21.16