CHAMPAGNE ULYSSE COLLIN

 
Champagne Ulysse Collin

Situé à Congy Olivier Collin a repris le domaine familial après une année passée au Champagne Jacques Selosse.
Olivier privilégie le travail de la vigne par le labour, il s'inspire des méthodes qu'il a côtoyé sans "endoctrinement". Adapter son travail à son terroir sans calquer les méthodes des autres parait être une démarche de bon raisonnement et d'observation.
Les Cuvées sont uniquement parcellaires pour plus de précision minéral et les vinifications passent par les fûts de chêne pour complexifier l'ensemble.
Devant la reconnaissance international, la précision et sincérité de ses cuvées, les volumes sont rares et contingentés