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LES CHAMPAGNES ROSÉS
Le Champagne Rosé, un univers à part dans le monde du Vin …
La Champagne est la seule région viticole française où l'on peut assembler un vin rouge (issu de pinot)
avec un vin blanc (issu de chardonnay) pour obtenir une couleur rosé, plus ou moins soutenue suivant
les proportions d’assemblage.
Toutefois il existe également des champagnes de macération ou de saignée : la méthode consiste à
laisser macérer les peaux en contact du jus, le temps que par pigmentation ces dernières colorent le jus
(la macération des jus du champagne sera brève).
Suivant les techniques de vinification, on obtient des champagnes soit frais et fruités: ils sont parfaits
pour l'apéritif, ou sur la vinosité et l'épice : plus destinés pour la gastronomie.
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